Gudeg Jogja

Berikut adalah Resep Membuat Gudeg Komplit. Gudeg adalah masakan khas daerah istimewa jogjakarta yang terbuat dari sayur nangka. Karena rasanya yang enak dan dan gurih membuat masakan khas jogjakarta ini disukai banyak orang. Bila anda kebetulan maen kejogja, belum lengkap rasanya jika belum mencoba masakan gudeg yang satu ini. Bagi anda ibu rumah tangga yang kebetulan jauh dari jogja dan ingin mencoba membuat gudeg sendiri dirumah, berikut akan saya berikan resep bagaimana membuat gudeg agar terasa enak dan mantap. Berikut adalah Resep Membuat Gudeg Komplit lengkap dengan bumbu dan cara membuatnya.

Resep Gudeg Komplit

Bahan-bahan :

  •  1 kg nangka yg tidak terlalu muda, potong-potong
  •  12 btr telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap )
  •  1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
  •  10 lbr daun salam
  •  8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
  •  200 gr gula merah, iris halus
  •  2000 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

  •  15 siung bawang merah
  •  10 siung bawang putih
  •  4,5 sdt ketumbar
  •  garam secukupnya

Cara membuat :
Tahap 1

  •  Karena butuh waktu lama untuk memasak, pakai panci beralas tebal.
  •  Alaskan daun salam didasar panci,taruh diatasnya irisan lengkuas.
  •  Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
  •  Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah,
  •  siramkan bumbu halus yang dilarutkan dalam air kelapa atau cuka.
  • Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan
  • telur tadi agar terendam.
  •  Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang,
  • jangan dibuka-buka tutupnya selama kira-kira 2 jam.

Tahap 2

  •  Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit,
  • angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
  •  Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu
  • sambil menghancurkan potongan nangka.
  •  Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
  •  Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3½ jam.
  •  Aduk sesekali sampai santan habis.
  •  Gudeg akan cantik berwarna coklat kemerahan dengan
  • cairan yang sedikit dan kental.
  •  Siramkan areh/kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini
  • secukupnya pada saat dihidangkan.

Pelengkap Gudeg :

  • Bumbu Areh, Opor Ayam & Tahu, Sambal Goreng Krecek Bumbu Areh
  • gunakan kuah opor ayam tahu yang sedap dan santannya kental,
  • areh tradisional hanya santan yang cuma dibubuhi garam dan daun salam saja.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s